locrio de longaniza (Rep. Dominicana)

Locrio es una adaptación dominicana de la paella. Consiste en arroz sazonado con una carne como carne de cerdo, pollo, pescado, conejo, salchicha o embutido. Pero nunca con carne de res. La salchicha dominicana hecha con carne de cerdo/puerco es llamada Longaniza y provine de España. En resumen locrio de longaniza es básicamente arroz con … Continue reading locrio de longaniza (Rep. Dominicana)

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tostones

Para mi familia los tostones son uno de los acompañamiento favoritos con cualquier comida o como aperitivo. La palabra tostón viene del verbo tostar en español. Así que estamos "tostando", en si friendo, el plátano verde dos veces. Aunque técnicamente el plátano es una fruta, se come como un vegetal y deben ser cocinados. Al … Continue reading tostones

adobo (seco)

El sazón y el adobo son dos condimentos indispensables para cocinar platillos del Caribe hispano y de latinoamericana. Ya que tengo una reacción adversa al glutamato monosódico (MSG), y prácticamente todos los condimentos que venden en los almacenes tienen MSG como un potenciador de sabor y conservante, tuve que empezar a mezclar mi propio adobo. … Continue reading adobo (seco)

sazón (sofrito) fresco

Yo recuerdo cuando niña, ayudando a mi mamá en la cocina a picar los ingredientes para hacer sazón para la semana. En la República Dominicana le llaman sazón, en Puerto Rico recaito, y en Cuba sofrito. Cada familia tiene su propia variación de este condimento. Ya que esta es la receta de mi mami, le … Continue reading sazón (sofrito) fresco

arepitas de yuca (torrejas)

Hoy pase por un supermercado Latino y tenían unas yucas tan frescas que se me antojo hacer arepitas de yuca. Esta es la receta de mi mama y son bien fácil de hacer. Lo único complicado, y que tiende a disuadir a muchos de prepararlas, es el tener que rallar la yuca. Y ni eso es tan … Continue reading arepitas de yuca (torrejas)

bollitos de queso

Mitad de mi familia anda de viajes, por lo tanto no he ido de compras por comida en varios días. Mi hijo mayor se quedo conmigo en casa, pero hoy no puede comer nada duro. ¿Y ahora que hago? Me fui al refrigerador para inspiración y encontré un tubo de masa preparada para panecillos, así … Continue reading bollitos de queso