macarrones con queso en olla de cocción lenta (slow cooker)

El sabor de queso cremoso de un buen macarrones con queso, en un día lluvioso o frío, es uno de esos platillos que te hace sentir bien al comer. Este fin de semana pasado tuvimos uno de esos días por aquí. Hacer macarrones con queso desde cero toma mucho tiempo, pero hacerlo en una olla de cocción lenta te puede hacer la vida un poco más fácil.

He experimentado con muchas recetas de macarrones con queso tratando de igualar el sabor que mis hijos anhelan del tipo que viene “en caja”. Y creo que he conseguido igualar la receta bastante. Como todos sabemos, la pasta es una invención italiana y también lo son los macarrones con queso. La versión americana de macarrones con queso dicen que fue concebida por la hija de Thomas Jefferson, Mary Randolph. Más luego, en la década de los 1930, la empresa Kraft creo una receta que empaco una caja.

A pesar de estar preparando esta receta en una olla de cocción lenta, de vez en cuando va a tomar seguimiento, sólo para asegurarse de que los ingredientes se incorporen bien y que no se vaya a cocer demasiado rápido.

MacCheese1Ingredientes:

  • 1 16 oz. caja de macarrones
  • 1 ½ tazas de leche
  • 1 12 oz. lata de leche evaporada
  • 4 tazas de queso cheddar añejo
  • 4 oz. de queso crema (temperatura ambiente)
  • ½ taza de queso parmesano
  • 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/8 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca (o negro también)
  • 1/8 cucharadita de polvo de pimentón
  • Sal y pimiento al gusto

MacCheese3Instrucciones:

  1. En la olla de cocción lenta mezcle la mantequilla, el queso crema, la leche, la leche evaporada, y las especias. Asegúrese de que el queso crema este bien incorporado y que no queden grumos en el líquido.
  2. Añadir el queso cheddar, queso parmesano y los macarrones crudos y revolver.
  3. Prenda la olla a fuego bajo y cocine por 2 horas o hasta que los macarrones estén al dente. El tiempo variará más o menos dependiendo de su olla de cocción lenta.
  4. Una vez que la pasta esté lista, si la consistencia esta todavía demasiado acuosa, suba la temperatura de la olla a fuego alto por 5 minutos.
  5. Revuelva de vez en cuando.

Advertencia: La pasta se puede volver todo un pegote si se cocina excesivamente.

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