sazón (sofrito) fresco

Yo recuerdo cuando niña, ayudando a mi mamá en la cocina a picar los ingredientes para hacer sazón para la semana.

En la República Dominicana le llaman sazón, en Puerto Rico recaito, y en Cuba sofrito. Cada familia tiene su propia variación de este condimento. Ya que esta es la receta de mi mami, le llamaremos sazón.

Existe evidencia de que el sofrito tiene sus orígenes en España en la región de Catalonia. El sazón/sofrito, una integración de la colonización española, es esencial en la cocina caribeña y en partes de Latino América. Para mi la gran diferencia entre sazón y sofrito –el sofrito original- es que el sazón es fresco y el sofrito es salteado ligeramente antes de envasar.

Yo prefiero usar ajicitos dulces o gustosos y culantro en mi sazón, pero no siempre los encuentro por mi área. Además, yo no uso el ajo en exceso simplemente porque me gusta añadirle mas o menos al guiso, sopa, carne, frijoles o lo que sea que este cocinando. Tu lo puedes adaptar a tu gusto. La combinación de los ingredientes le da un sabor incomparable a la comida.

IMG_2575Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo o 6 ajicitos dulces (gustosos)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramo grande de cilantro (culantro si lo encuentra)
  • 4 dientes de ajo grandes (6 medianos)
  • vinagre blanco o jugo de limón verde (lima) al gusto

IMG_2576Instrucciones:

  1. Picar y pelar todos los ingredientes en trozos.
  2. Licuar hasta que forme una pasta
  3. Guardar fresco en un envase de vidrio por tres a cinco días a el refrigerador.
  4. Para aprovechar más su uso yo lo congelo en una bolsa plástica o en moldes de hielo por hasta un mes.IMG_2616
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