arepitas de yuca (torrejas)

Hoy pase por un supermercado Latino y tenían unas yucas tan frescas que se me antojo hacer arepitas de yuca. Esta es la receta de mi mama y son bien fácil de hacer. Lo único complicado, y que tiende a disuadir a muchos de prepararlas, es el tener que rallar la yuca. Y ni eso es tan difícil. Pelar la yuca también puede ser intimidante por su cascara áspera y gruesa.
La yuca, también conocida como casava, mandioca, IMG_2550tapioca y otros nombres, es un tubérculo nativo de Latinoamérica, específicamente Brasil y Paraguay y fue un alimento básico para los pueblos precolombinos en las Américas. La yuca es un vegetal súper versátil con una matiz dulce y esta llena de vitaminas y minerales.

Las arepitas pueden servirse como un aperitivo o acompañamiento para cualquier almuerzo o cena.

Receta:

  • 1 Lb de Yuca (1 grande o 2 pequeñas)
  • 1 Huevo
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • 2 Cucharadas de Anís
  • 1 Taza de Aceite para Freír (yo prefiero aceite de coco)

Instrucciones:

  1. IMG_2558Pele la yuca. Antes de rallar la yuca bien fina, procure remover la vena que lleva en el centro. Se puede usar un procesador de alimentos pero yo prefiero usar un guayo.
  2. Coloque la yuca guayada en una toalla y escúrrala para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudara que sus arepitas queden suaves por dentro.
  3. En un recipiente, mezcle bien la yuca, el huevo, la azúcar, el sal, y el anís.
  4. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén pequeño.
  5. Agregue de cucharada a cucharada a freír hasta doradas. Voltee y repita.
  6. Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

IMG_2562Esta receta rinde entre 8 a 10 Arepitas de Yuca.

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